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提問: 野人參有哪些營養 問題補充: 医师解答: 關于人參,早在《神農本草經》就有記載:“主補五臟,安精神,定魂魄,止驚悸,除邪氣,明目,開心益智,久服輕身延年。” 人參能滋補,同時還能養生,其功效一直為中西醫推崇備至。但是從消費者購買的角 度來看,還存在諸多概念模糊的死角。我們應該有一本人參經,這樣才能做到知之而善用。 人參的種類和藥用價值 人參有四大家族:我國的“吉林人參”、朝鮮的“高麗參”、日本的“東洋參”、加拿大和美國的“西洋參”。 野山參生長在海拔一千五百米到兩千米的原始森林中,是東北三寶之首,在我國應用也有上千年的歷史,目前越來越稀少,是難得的天然綠色補品。 西洋參,又名花旗參,是一種具有特殊醫療價值的貴重補益藥物,原是野生于大西洋沿岸北美洲叢林中,與中國人參同屬五加科。約于三百年前,西洋參運銷到中國,被當時我國醫藥家首先認定為涼性補益氣血藥,以中藥學理論為指導將西洋參應用于臨床治療陰虛熱癥,其后西洋參逐漸成為名貴滋補藥。西洋參的臨床應用,也記載于我國醫藥書籍中。 高麗參指朝鮮半島出產的人參。世界許多國家都生產人參,著名的藥用人參主要分布在朝鮮半島北部、中國東北和俄羅斯西伯利亞的東部。高麗人參在世界上享有盛譽。完全成熟的高麗人參生長期在六年以上,是稀有的珍品,大部分出口到海外。高麗人參可入藥,能泡茶,可入膳。人們按其質量分成等級入藥。有人認為高麗人參能夠防癌,也有人把它加進面食中做成點心。人參燉雞也是一道有名的藥膳。 我國的人參有三種類型:即“野山參”,產于深山老林中。我國吉林省出產的質量最好,故又稱“吉林參”。野山參一般都生長了幾十年,有的上百年。參齡愈大、參體愈粗、功效愈好,價格也愈昂貴。 另一種是用野山參的種子進行人工種植,叫“園參”。園參因加工方法的不同分成不同品種。 山參生于山林較堅硬的土壤環境中,受自然環境影響大。野山參的各個部位都有較特殊的形態,野山參以橫靈體八字分展、五形全美,皮緊細,紋深為佳。移山參是較小的山參,采集移植于山林中,移栽十年以上再挖出,品質不及野山參。 園參分為生曬參、白人參、白糖參、邊條紅參和紅參。生曬參是加工方法最簡單的,挖回鮮參洗凈泥土,用硫磺熏蒸后曬干即成。白人參系用全形園參加工制成,呈紡錘形或圓柱形。白糖參則屬于白人參的下檔貨,常缺蘆,破皮,含糖較重。邊條紅參為長條圓柱形,主根紅棕色、半透明或有黃色粗皮,習稱“黃馬褂”。紅參屬園參大馬牙、二馬牙品種,生長較快,因而年限略短。一般生長六年后即能采挖。 人參的服用方法 1.泡茶:切成薄片,每次1~2克,放入杯中沖入沸水,而后蓋上杯蓋泡5分鐘左右,做茶飲用,直至藥味消失,而后將人參渣嚼食。 2.沖粉:烘干研末,每次1~2克,如上法服食,或吞服,以溫開水送下。 3.含化:將人參切為極細薄片,每日分數次放入口中,緩緩噙化咽下。 4.燉服:取人參5~10克,切薄片后與晶糖30克加適量水燉開,待晶糖溶化后,飲湯食參。 5.煮粥:將人參3克切片后加水燉開,去渣取汁,加大米、清水適量,煮為稀粥,待熱時調入適量蜂蜜或白糖服食,嚼食人參。亦可將人參粉沖入粥中取食,每日1劑,可益氣養血,健脾開胃。 6.燉雞:取母雞1只,去毛雜后將人參5~10克切片放入雞腹中,縫合肚口放砂鍋中,加水及調味品,火文火燉至肉熟湯濃,食雞、飲湯、吃參,每周1~2次。 7.泡酒:選根須完整的人參1只,浸入500克白酒中,然后密封置陰涼處,每日搖動數次,半月后飲用,每次30~50毫升,每日1~2次。 人參服用禁忌 人參雖為補中之王,但是藥三分毒,因此要杜絕“人參濫用綜合癥”。 體質虛弱者、高血壓、糖尿病、癌癥、肝炎、腎炎等慢性疾病患者,宜選用生曬參。生曬參性微涼,味甘,有補氣養陰、生津之功效。 虛寒癥、陽氣不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、婦女內分泌紊亂者宜選用紅參。紅參性溫,味甘,香味較濃。 嚴重心血管疾病、術后極度虛弱、垂危病人宜選用野山參。野山參產量稀少,價格昂貴,但功效特別強,具有強心、安神等作用。 肺虛咳嗽、內火虛升、肺結核初愈病人宜選西洋參。西洋參性涼,味微甘,有養陰清火、生津液、滋肺腎等功效。 人參是體質壯實之體,兒童、孕婦等均應慎用人參,應該在醫生指導下選擇適當的人參,正確地服用
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